Quand les beaux jours s’installent et que la chaleur nous invite à privilégier des plats rafraîchissants, cette composition végétale devient un véritable atout culinaire. L’alliance entre la douceur des courgettes passées au four, l’onctuosité incomparable d’une burrata généreuse et l’intensité des tomates séchées crée une harmonie de saveurs irrésistible.
Cette préparation signée « Cooking Julia » se distingue par sa simplicité d’exécution et sa capacité à sublimer des produits du quotidien. Avec quelques aromates bien choisis et une touche d’acidité balsamique, vous obtiendrez un plat complet qui séduira tous les convives.
Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival, cette recette nécessite peu d’ingrédients mais délivre un maximum de gourmandise.
Les ingrédients nécessaires pour deux portions
Pour réaliser cette salade estivale, rassemblez les éléments suivants :
- 600 g de courgettes de petite taille
- 4 morceaux de tomates séchées
- 1 boule de burrata
- Huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym séché
- 5 à 6 feuilles de basilic frais
- 1 pincée de piment d’Espelette (ajustable selon préférence)
- Sel fin
- Poivre moulu
Préparation de la recette
Cuisson des courgettes au four
Commencez par régler votre four sur 180°C. Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau fraîche.
Émincez-les ensuite en lamelles très fines. Une mandoline facilitera grandement cette opération et garantira une épaisseur uniforme.
Étalez ces tranches dans un plat adapté à la cuisson au four. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, parsemez de thym, salez et poivrez modérément. Mélangez l’ensemble pour bien enrober les légumes.
Glissez le plat au four durant 30 à 40 minutes. Pensez à remuer les courgettes à mi-parcours. Elles doivent devenir tendres et légèrement dorées. Laissez-les ensuite refroidir.
Préparation de la vinaigrette aromatique
Pendant ce temps, hachez finement les morceaux de tomates séchées à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Dans un récipient creux, combinez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique. Incorporez le basilic préalablement ciselé, les tomates hachées, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Assemblage final de la salade
Ajoutez les courgettes refroidies à la vinaigrette. Mélangez délicatement et répartissez la préparation dans deux assiettes de service.
Coupez la burrata en deux portions égales. Déposez chaque moitié au centre des assiettes, directement sur le lit de courgettes.
Terminez par un léger filet d’huile d’olive, quelques grains de sel, un peu de poivre et une pincée de piment d’Espelette selon votre goût.
Agrémentez de feuilles de basilic entières pour la décoration. Cette salade se déguste bien froide, idéalement accompagnée de tranches de pain de campagne légèrement grillées.
Conseils de dégustation
Cette composition végétale gagne à être servie immédiatement après l’assemblage, pour profiter du contraste entre la fraîcheur de la burrata et la tiédeur résiduelle des courgettes.
Le pain grillé apporte un croquant bienvenu qui complète parfaitement les textures fondantes de l’ensemble.
Variantes possibles
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies. Remplacez la burrata par de la mozzarella di bufala, ajoutez des pignons torréfiés pour le croquant, ou incorporez des olives noires pour plus de caractère.
Les herbes peuvent également varier : essayez l’origan ou la menthe fraîche pour une touche différente.
