Voici une pâtisserie traditionnelle bretonne qui mérite amplement sa réputation ! Ce gâteau aux allures modestes cache une texture exceptionnelle : un cœur moelleux et crémeux protégé par une belle croûte dorée. Les pruneaux généreusement répartis apportent leur douceur fruitée sans alourdir cette préparation surprenante de simplicité.
Ce dessert familial demande peu d’ingrédients et ne nécessite aucune technique compliquée. Parfait pour régaler petits et grands à tout moment de la journée, il se savoure aussi bien en fin de repas qu’au goûter ou même au petit-déjeuner pour les plus gourmands.
Pourquoi cette recette va vous séduire
Cette version du far breton offre un équilibre parfait entre rusticité et gourmandise. La texture fondante ravit les palais, tandis que la croûte caramélisée apporte ce petit côté craquant irrésistible.
L’aspect économique n’est pas négligeable : avec des ingrédients du quotidien, vous obtenez un résultat bluffant. Le dosage de sucre reste mesuré, permettant aux saveurs naturelles de s’exprimer pleinement.
Autre atout majeur : la préparation ultra-rapide. Même les débutants en cuisine réussiront ce classique breton sans difficulté particulière.
Les ingrédients nécessaires
Pour la pâte
- Farine : 125 grammes
- Sucre en poudre : 100 grammes
- Œufs entiers : 4 unités
- Lait entier : 500 millilitres
- Beurre demi-sel : 30 grammes
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Sel : 1 pincée (si beurre doux utilisé)
Pour la garniture
- Pruneaux dénoyautés : 250 grammes environ
Préparation du far breton
Première étape : préparer l’appareil
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante à 180°C). Dans un saladier, battez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et légèrement blanchi.
Incorporez progressivement la farine tamisée en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Cette étape garantit une texture parfaitement lisse.
Deuxième étape : ajuster la consistance
Faites tiédir le lait dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux. Une fois le beurre fondu, retirez du feu.
Versez ce mélange lactée en filet dans la préparation précédente, sans cesser de remuer. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez une dernière fois. La pâte doit être fluide et bien liquide.
Troisième étape : garnir et cuire
Beurrez généreusement un moule rectangulaire ou rond. Disposez les pruneaux de manière harmonieuse au fond du plat.
Versez délicatement l’appareil sur les fruits. Enfournez pour 45 à 50 minutes selon votre four. La surface doit présenter une belle coloration dorée et légèrement soufflée.
Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir presque sèche. Laissez refroidir avant de déguster, le far se bonifie en refroidissant.
Nos conseils pour réussir à coup sûr
Choix des pruneaux
Privilégiez des pruneaux moelleux et de qualité. Vous pouvez les faire tremper 30 minutes dans du thé ou du rhum pour encore plus de saveurs.
Cuisson optimale
Surveillez la coloration en fin de cuisson. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les dernières minutes.
Le far est meilleur tiède ou à température ambiante. Sa texture devient encore plus fondante après quelques heures de repos.
Conservation
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se garde facilement 4 à 5 jours et peut même être légèrement réchauffé avant dégustation.
Variantes gourmandes à tester
Version nature
Le far se prépare également sans pruneaux pour obtenir une version traditionnelle épurée. Certains puristes préfèrent cette déclinaison minimaliste.
Autres fruits
Remplacez les pruneaux par des raisins secs, des abricots secs coupés en morceaux ou même des pommes caramélisées pour varier les plaisirs.
Touche aromatique
Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré ou d’eau de fleur d’oranger dans l’appareil pour une dimension aromatique supplémentaire.
Le moment parfait pour le déguster
Ce dessert breton s’adapte à toutes les occasions. En fin de repas dominical, il clôture agréablement un déjeuner familial sans être trop lourd.
Au goûter, accompagné d’un thé ou d’un café, il fait merveille. Les plus audacieux l’apprécieront même au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée.
Sa simplicité rustique en fait un compagnon idéal pour tous les moments de partage et de convivialité.
