🧀 Mozzarella Sticks : Le « Cheese-Pull » Parfait
C’est la recette préférée des réseaux sociaux. Une croûte dorée et un cœur qui s’étire à l’infini. Le défi ? Empêcher le fromage de couler partout dans la poêle.
- Préparation : 20 min | Repos : 30 min (obligatoire)
🛒 Les Ingrédients
- 1 bloc de Mozzarella (type « cuisine » ou « pizza », moins humide que la boule classique).
- 2 œufs.
- 100g de chapelure fine (mélangée avec de l’origan).
- 50g de farine.
- Huile de friture.
👨🍳 La Préparation
Étape 1 : La découpe
Taillez votre bloc de fromage en bâtonnets d’environ 8 à 10 cm de long et 1,5 cm d’épaisseur.
Étape 2 : Le premier enrobage
Préparez trois bols (farine, œufs battus, chapelure). Trempez chaque bâtonnet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure.
Étape 3 : La double panure (Le secret !)
Trempez à nouveau les bâtonnets déjà panés dans l’œuf, puis une seconde fois dans la chapelure. Cette « armure » empêchera le fromage de fuir à la cuisson.
Étape 4 : Le passage au froid
Placez les bâtonnets au congélateur pendant 30 minutes. C’est l’étape indispensable pour que la croûte durcisse avant que le cœur ne fonde.
Étape 5 : La friture flash
Plongez-les dans une huile bien chaude (180°C) pendant seulement 1 à 2 minutes. Dès qu’ils sont dorés, sortez-les !
