Voici un plat réconfortant qui sublime la courge butternut en version complète et généreuse. Ce légume d’automne devient l’écrin parfait pour accueillir une garniture savoureuse associant viande et fromage.
Cette préparation combine la douceur naturelle de la courge avec le caractère affirmé du Beaufort. Le résultat ? Un équilibre gourmand qui plaira à toute la famille et transformera un simple dîner en moment convivial.
Présentation du plat
La butternut farcie représente une alternative originale aux légumes farcis traditionnels. Sa chair tendre et légèrement sucrée contraste merveilleusement avec la garniture salée.
Ce plat unique se suffit à lui-même. Il peut être servi en plat principal complet, accompagné simplement d’une salade verte croquante.
Liste des ingrédients nécessaires
Pour la courge et la garniture
- 1 butternut de taille moyenne
- 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 150 g de Beaufort râpé
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Herbes de Provence (facultatif)
Pour la touche gourmande (option)
- 30 g de noix concassées ou de noisettes
Préparation de la courge butternut
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez soigneusement la butternut sous l’eau claire.
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Conservez la chair intérieure en creusant légèrement pour créer des cavités généreuses.
Badigeonnez l’intérieur et les bords des demi-courges avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pour 25 minutes environ.
Élaboration de la farce
Pendant la pré-cuisson de la butternut, préparez la garniture. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
Incorporez la viande hachée en l’émiettant bien. Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. La viande doit être bien dorée et cuite à cœur.
Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et éventuellement des herbes de Provence. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Assemblage et cuisson finale
Sortez les demi-courges du four. Répartissez la préparation à base de viande dans chaque cavité en tassant délicatement.
Saupoudrez généreusement de Beaufort râpé sur toute la surface. Le fromage doit recouvrir complètement la viande pour former une croûte dorée à la cuisson.
Remettez au four pour 20 à 25 minutes supplémentaires. Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné, tandis que la courge devient parfaitement tendre.
Conseils et astuces de réussite
Pour vérifier la cuisson de la butternut, piquez-la avec la pointe d’un couteau. La lame doit s’enfoncer sans résistance dans la chair.
Si vous aimez le croquant, ajoutez quelques noix concassées ou noisettes pour un côté croquant. Parsemez-les sur le fromage 5 minutes avant la fin de cuisson.
Veillez à ne pas trop creuser la courge lors de la préparation. Une épaisseur suffisante de chair permet de maintenir la structure pendant la cuisson.
Variantes possibles
Version fromagère enrichie
Pour les amateurs de fromage, ajouter du chèvre en plus du Beaufort. Le mariage des deux fromages apporte une complexité gustative supplémentaire.
Répartissez des petits morceaux de chèvre frais dans la farce avant de recouvrir de Beaufort. La texture crémeuse du chèvre contraste agréablement.
Version végétarienne
Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles corail cuites et de champignons émincés revenus. Le résultat reste tout aussi savoureux et nourrissant.
Version épicée
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé à la préparation de viande. Ces épices relèvent subtilement le goût naturellement doux de la courge.
Service et accompagnements
Laissez reposer 5 minutes après la sortie du four. Ce temps permet au fromage de se raffermir légèrement et facilite le service.
Servez directement dans le plat de cuisson ou transférez délicatement chaque demi-courge dans une assiette individuelle. Une salade de mâche aux noix constitue l’accompagnement idéal.
Ce plat se déguste chaud, à la fourchette et au couteau. La butternut se coupe facilement et se mélange naturellement avec la garniture.
